newsweek.ro/timp-liber/nici-apa-nici-lapte-nici-ch

Pentru a obține un ficat fraged și suculent, bicarbonatul de sodiu este ingredientul cheie. Acesta ajută la modificarea structurii proteinelor și la păstrarea umidității. Ficatul trebuie să fie înmuiat în apă cu bicarbonat timp de 20 de minute, apoi clătit bine. Este esențial să se respecte timpul de gătire pentru a evita uscarea ficatului. Bucățile trebuie să fie uniforme și prăjite în porții mici, într-o tigaie bine încinsă. Sarea se adaugă spre final pentru a nu afecta textura.