Știința intră în bucătărie: Meniul care încetinește îmbătrânirea

Cercetătorii de la Universitatea din Padova, împreună cu elevi de la o școală de bucătari, au creat un meniu bazat pe studii despre alimentație și îmbătrânire. Proiectul Epifood, dezvoltat în BioAgingLab, explorează cum anumite molecule din alimente pot influența activitatea genelor. Ingredientele selectate, precum murele, ceaiul verde și broccoli, au fost alese pe baza cercetărilor științifice. Elevii au experimentat cu preparate, transformând bucătăria în laborator. Deși nu există un aliment care să oprească îmbătrânirea, studiile pot avea aplicații în alimentația astronauților.