Secretul chiftelelor care se topesc în gură. Nu e un ingredient, e o mișcare

Patru bucătari americani oferă sfaturi pentru prepararea chiftelelor suculente, subliniind greșelile frecvente și trucuri utile. Principalul aspect este evitarea frământării excesive a cărnii, care duce la chiftele dense. Se recomandă amestecarea ingredientelor cu mâinile umede pentru a păstra suculența. Compoziția ideală include carne de vită și porc, iar pentru pui se pot adăuga grăsimi. Pesmetul sau panko, înmuiate în lapte, ajută la reținerea umezelii. Ceapa, transformată în pastă, adaugă aromă și umezeală. Formarea chiftelelor se face cu grijă, fără a le rostogoli excesiv, pentru a menține aerul în amestec.