Leguma care costă mii de dolari pe kilogram. Se găseşte greu şi este vânată în anumite perioade ale anului

Ciupercile rare, precum trufele albe și negre, sunt extrem de valoroase, prețurile ajungând la mii de dolari pe kilogram. Acestea cresc în simbioză cu rădăcinile copacilor și sunt greu de găsit, necesitând câini dresați pentru a fi localizate. Matsutake, o altă ciupercă apreciată, este considerată o delicatesă în Japonia și poate costa, de asemenea, mii de dolari. În Ucraina, trufele și matsutake au fost descoperite în păduri, dar găsirea lor rămâne o provocare din cauza condițiilor specifice de creștere. Ciupercile zbârcite, deși mai accesibile, pot fi și ele scumpe pe piețele specializate.