Este periculos să mănânci alimente arse sau prea rumenite? Un oncolog explică ce putem consuma și ce ar trebui evitat • Știri Brașov Biz Brasov

Un oncolog avertizează asupra riscurilor consumului frecvent de alimente arse, care pot conține substanțe cancerigene. Prepararea la temperaturi ridicate generează compuși nocivi, precum acrilamida și amine heterociclice, ce afectează ADN-ul. Consumul ocazional nu este periculos, dar carnea arsă prezintă cel mai mare risc, fiind asociată cu diverse tipuri de cancer. Metodele de gătire care reduc formarea acestor compuși includ marinarea și gătirea fără contact direct cu flacăra. Este recomandat să se evite porțiunile carbonizate, iar alimentele vegetale sunt considerate mai puțin problematice.