Este periculos să mănânci alimente arse sau prea rumenite? Un oncolog explică ce putem consuma și ce ar trebui evitat

Un medic oncolog avertizează asupra riscurilor consumului frecvent de alimente arse, care pot conține substanțe cancerigene. Prepararea la temperaturi ridicate generează compuși nocivi, precum acrilamida și amine heterociclice, ce afectează ADN-ul. Consumul ocazional nu este periculos, dar frecvența crește riscurile de cancer și alte afecțiuni. Marinarea cărnii și metodele de gătire la temperaturi mai scăzute pot reduce formarea acestor compuși.