El Niño schimbă meniurile celor mai bune restaurante din lume

Fenomenul El Niño afectează grav industria gastronomică globală, determinând chefi să își schimbe meniurile din cauza lipsei ingredientelor. La festivalul Apapaxoa din Mexic, bucătarii discută despre provocările aduse de acest fenomen climatic, care provoacă secete și inundații. Alex Atala din Brazilia menționează că unele ingrediente sunt disponibile doar la cerere, iar transportul este afectat de condițiile meteorologice. Quique Dacosta din Spania observă că rezervările sunt anulate din cauza fricii clienților, în timp ce Roberto Solis din Caraibe se confruntă cu lipsa uraganelor, esențiale pentru preparatele sale. Rasmus Munk din Copenhaga experimentează cu ingrediente alternative, iar Alvaro Clavijo din Colombia se îngrijorează de raționalizarea apei.