Au fost considerate demodate, dar revin în restaurante. Ce preparate apar din nou în meniuri

Preparatele tradiționale revin în restaurantele din Spania, inclusiv pateul în crustă și Wellington-ul. Această tendință este văzută ca o reacție la gastronomia modernă, axată pe tehnici sofisticate. Bucătarii și clienții redescoperă rețetele clasice, apreciind atât complexitatea preparării, cât și experiența culinară. La La Charcuterie din Madrid, pateurile sunt realizate manual, iar clienții pot observa procesul de producție. Restaurantele combină aceste rețete cu preparate moderne, transformându-le într-o experiență culinară accesibilă și atractivă.