www.gandul.ro/sanatate/carnea-din-cartof-tot-mai-a

Cercetătorii de la University of Greenwich și Heriot-Watt University explorează utilizarea proteinei de cartof în combinație cu boabele de fasole Fava pentru a crea o carne artificială cu o textură mai bună. Această alternativă ar putea înlocui glutenul din grâu, care nu este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Studiul a arătat că amestecul de 75% fasole Fava și 25% proteină de cartof oferă o structură mai solidă decât cea cu gluten. Totuși, gustul proteinei de cartof este considerat amar, ceea ce necesită cercetări suplimentare pentru a îmbunătăți aroma.