Mihaela Bilic explică ce se întâmplă cu legumele atunci când le gătim. Unele pot deveni chiar mai valoroase pentru organism

Mihaela Bilic, nutriționistă renumită, subliniază că legumele gătite nu sunt neapărat mai sărace în nutrienți decât cele crude. Gătirea poate activa substanțe benefice, cum ar fi licopenul din roșii și betacarotenul din morcovi, care devin mai ușor de absorbit în prezența grăsimilor. De asemenea, spanacul gătit este mai bogat în luteină și zeaxantină, iar sfecla ar trebui gătită întreagă pentru a păstra pigmenții. Bilic recomandă diversitatea în alimentație, consumând legumele atât crude, cât și gătite.